玉米發(fā)霉后通常不建議食用，因?yàn)槊咕赡軙?huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體健康造成危害，如引起胃腸道不適、損害肝臟、影響免疫系統(tǒng)、導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)、增加患癌風(fēng)險(xiǎn)等。

1. 胃腸道不適：霉菌產(chǎn)生的毒素可能刺激胃腸道，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。常見(jiàn)的霉菌如黃曲霉，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性。

2. 損害肝臟：部分霉菌毒素具有肝毒性，長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致肝臟損傷，引發(fā)肝炎、肝硬化等疾病。

3. 影響免疫系統(tǒng)：霉菌毒素可能干擾免疫系統(tǒng)的正常功能，使身體抵抗力下降，更容易感染其他疾病。

4. 導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)：有些人對(duì)霉菌及其毒素過(guò)敏，食用發(fā)霉玉米后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過(guò)敏癥狀。

5. 增加患癌風(fēng)險(xiǎn)：某些霉菌毒素被認(rèn)為是致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期接觸可能增加患癌癥的幾率，特別是肝癌、胃癌等。

總之，為了保障身體健康，應(yīng)避免食用發(fā)霉的玉米。在日常生活中，要注意妥善儲(chǔ)存食物，保持干燥、通風(fēng)，防止食物發(fā)霉變質(zhì)。