菠蘿蜜的核是可以吃的，其具有一定的營養(yǎng)價值，如富含蛋白質、淀粉、礦物質等。但食用時需注意一些事項，包括食用方法、食用量、適宜人群、搭配禁忌以及可能的過敏反應等。

1. 營養(yǎng)價值：菠蘿蜜核含有豐富的蛋白質，可為人體提供必需的氨基酸；淀粉含量較高，能提供一定的能量；還富含鉀、鎂、鐵等礦物質，對維持身體正常生理功能有一定幫助。

2. 食用方法：食用前需將其煮熟，可水煮、煲湯或炒制。水煮時需確保熟透，以免引起消化不良；煲湯能增加湯的鮮味和營養(yǎng)；炒制時可加入適量調料，使其口感更佳。

3. 食用量：適量食用為宜，過量食用可能導致腹脹、腹痛等不適。一般建議每次食用不超過 100 克。

4. 適宜人群：大多數(shù)人都可以食用，但對于消化功能較弱、過敏體質的人群需謹慎。

5. 搭配禁忌：不宜與高鞣酸食物（如柿子、山楂等）同時食用，以免影響蛋白質的吸收。

6. 過敏反應：部分人可能對菠蘿蜜核過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、嘔吐、腹瀉等癥狀，應立即停止食用并就醫(yī)。

總之，菠蘿蜜的核在正確食用的情況下，可以為人體帶來一定的營養(yǎng)益處，但要注意上述提及的各種事項，以確保食用安全和健康。