臘腸曬三天是否可以食用，取決于多個因素，如臘腸的制作環(huán)境、原料質(zhì)量、腌制調(diào)料、晾曬方式以及儲存條件等。

1. 制作環(huán)境：干凈衛(wèi)生、通風(fēng)良好且溫度適宜的環(huán)境有助于臘腸的晾曬和保存。若環(huán)境不佳，可能導(dǎo)致細菌、霉菌滋生，即便只曬三天也不建議食用。

2. 原料質(zhì)量：優(yōu)質(zhì)新鮮的肉類原料是制作安全臘腸的基礎(chǔ)。若原料本身存在變質(zhì)或受污染的情況，曬三天也難以保證食用安全。

3. 腌制調(diào)料：合理的調(diào)料配比，如鹽、糖、香料等，能起到防腐和調(diào)味的作用。調(diào)料不足或不當(dāng)，可能影響臘腸的品質(zhì)和安全性。

4. 晾曬方式：充分的陽光照射和良好的通風(fēng)，能加速臘腸的干燥和成熟。若晾曬不充分，內(nèi)部水分殘留過多，容易滋生細菌。

5. 儲存條件：晾曬后的儲存條件也很關(guān)鍵。應(yīng)放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免受潮和受污染。

綜上所述，判斷臘腸曬三天能否食用不能一概而論，需要綜合考慮上述多種因素。為了確保食品安全和健康，建議在制作和食用臘腸時嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和制作流程。