拔牙后的土豆一般不建議食用，可能存在毒性。這涉及土豆的變質(zhì)情況、所含毒素種類、人體消化吸收能力、食用量以及個體健康狀況等。

1. 變質(zhì)情況：土豆在發(fā)芽或表皮變綠時會產(chǎn)生龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)。拔牙后的土豆若出現(xiàn)這些變質(zhì)跡象，龍葵素含量可能增加，食用后可能引起中毒反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛等。

2. 毒素種類：除了龍葵素，變質(zhì)的土豆還可能滋生其他細(xì)菌和霉菌，產(chǎn)生其他有害毒素，對身體造成損害。

3. 人體消化吸收能力：不同人的消化吸收能力有所差異。消化功能較弱的人，對毒素的代謝和排出能力相對較差，食用變質(zhì)土豆更容易出現(xiàn)中毒癥狀。

4. 食用量：即使是輕微變質(zhì)的土豆，大量食用也可能導(dǎo)致毒素累積，超過身體的承受限度，引發(fā)中毒。

5. 個體健康狀況：本身患有胃腸道疾病或身體虛弱的人，食用變質(zhì)的拔牙土豆后，中毒風(fēng)險更高，癥狀可能更嚴(yán)重。

總之，為了確保健康，不建議食用拔牙的土豆。若不慎食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。