鮮奶可以加熱，但加熱方式、溫度、時間、保存條件以及加熱對營養(yǎng)成分的影響等都需要注意。

1. 加熱方式：常見的加熱方式有隔水加熱和直接加熱。隔水加熱能較好地保持鮮奶的營養(yǎng)和口感；直接加熱需控制火候，避免過度沸騰。

2. 加熱溫度：一般建議加熱至 60 - 70 攝氏度即可，過高的溫度可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性和營養(yǎng)流失。

3. 加熱時間：不宜過長，短時間加熱能減少營養(yǎng)成分的破壞。

4. 保存條件：加熱后的鮮奶應(yīng)盡快飲用，未飲用完需密封冷藏保存，但保存時間不宜過長。

5. 營養(yǎng)成分影響：加熱會在一定程度上影響鮮奶中的維生素等營養(yǎng)成分，但也能殺滅一些細菌。

6. 特殊人群：對于嬰幼兒、老年人以及腸胃功能較弱的人群，加熱后的鮮奶可能更易消化吸收。

總之，鮮奶可以加熱，但要注意方式、溫度、時間和保存等方面，以最大程度地保留其營養(yǎng)成分，并確保飲用的安全和健康。