有一些蔬菜生吃時才能夠防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失，保留其營養(yǎng)價值，但是生活中有一些蔬菜，如果生吃的話會有毒素，可能會引起食物中毒，只有經(jīng)過烹煮之后才能夠食用，哪些蔬菜不能生吃呢。

四季豆生吃會中毒，注意，這5種食物不能生吃！

1、菠菜

眾所周知菠菜是不能生吃，因為里面含有大量的硝酸鹽，雖然硝酸鹽毒性很低，但是進(jìn)入身體之后會直接轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。菠菜必須經(jīng)過燒透煮熟之后才能夠服用，不然會引起食物中毒，另外芥菜也是如此，不能直接生吃。

2、四季豆

若是四季豆沒有煮熟的話，里面含有的皂素會直接刺激人們的消化道，四季豆里面含有的凝血素具有一定凝血功效。另外里面含有大量的胰蛋白酶以及亞硝酸鹽，會對腸胃帶來強(qiáng)烈的刺激，導(dǎo)致食物中毒，從而引起胃腸道疾病。為了防止四季豆中毒，一定要徹底的煮熟以及煮透。

3、木耳

新鮮木耳里面會含有大量的感光物質(zhì)，如果直接生吃的話會引起皮膚的瘙癢、疼痛以及紅腫，千萬不能直接吃新鮮的木耳?？梢匀コ匈徺I干木耳，吃之前把木耳放在溫水里泡軟即可。

4、木薯

木薯塊根里面含有大量的淀粉，但是木薯根、莖和葉里面含有大量的有毒物質(zhì)，在食用木薯塊根時一定要警惕。木薯中含有的亞麻仁油苦苷，屬于強(qiáng)烈的有毒物質(zhì)，進(jìn)入身體中會經(jīng)過胃酸水解，產(chǎn)生游離氫氰酸引起中毒。如果一個人服用300克的生木薯就會引起中毒，甚至?xí)?dǎo)致死亡。為了防止吃木薯中毒，吃之前應(yīng)該把皮去除并且用清水把木薯肉浸泡，這樣能夠讓氫苷溶解，泡六天左右就能夠把氫苷去除掉，然后再進(jìn)行加熱煮熟。

5、茭白

在竹筍、菠菜以及茭白里面含有豐富的草酸，人們喜歡涼拌吃，涼拌前也要放在開水里焯一下，這樣能夠把草酸祛除。草酸進(jìn)入腸道里面會直接和食物里面的鈣相結(jié)合，從而形成草酸鈣，影響了身體對鈣的吸收，長時間下去會引起身體缺鈣，增加患上骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。

溫馨提示

以上五種食物千萬不能生吃，不然會引起食物中毒，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。平時多吃新鮮的蔬菜和水果，把任何事物都要徹底的煮熟煮透才可以。