很多人都喜歡吃美食，但對于要進口的東西又不免存在著一些顧慮和擔心，人們對于味精的看法就是這樣，愛吃味精調(diào)味下的美食，但同時又擔心味精會對人體造成危害，今天我們就來打破這些謠言，消除吃貨們的顧忌。

味精、雞精的主要成分都是谷氨酸鈉，說白了就是一種氨基酸和鈉組成的營養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸就是蛋白質(zhì)的基本成分，人的身體離不開蛋白質(zhì)。而谷氨酸鈉對于治療慢性肝炎、肝性昏迷、神經(jīng)衰弱、胃酸缺乏等癥又有顯著的療效。并且味精的主要成分是有大豆蛋白、小麥面筋等物質(zhì)中提取，不僅是一個調(diào)味品，同時也是營養(yǎng)物質(zhì)，所以谷氨酸鈉也并不是什么有毒物質(zhì)，并且有很多天然食物中都含有它。科學家們也在很早以前研究過味精，并且界衛(wèi)生組織、美國食藥監(jiān)局以及中國膳食指南都把它歸到了“最安全”的食物類別。所以吃貨朋友們把并不用對是我中放入調(diào)味的味精存在太多顧慮，畢竟要是真的有害，國家早就不會允許生產(chǎn)了。

但是也應該注意，雞精、味精放多了，并不是什么危害都沒有。

谷氨酸鈉和鹽中都含有鈉元素，而鈉是人體中的一種微量元素。我們知道食物中鹽放多了對身體不好，味精也是這樣。雖然味精被評為最安全類別食物，但是對于產(chǎn)婦和嬰兒卻是存在很大危險。谷氨酸鈉會通過產(chǎn)婦的乳汁進入嬰兒體內(nèi)，而過量的谷氨酸鈉對嬰兒的生長發(fā)育有著嚴重的影響，它會使嬰兒在成長過程中出現(xiàn)厭食，味覺差，生長緩慢等不良癥狀，因此，產(chǎn)婦對于味精的攝入量需十分謹慎，多吃清淡，營養(yǎng)餐。

既然味精和鹽有相同的物質(zhì)，并且味精也具備增強咸味的作用，那么在日常生活中采用味精搭配鹽的料理方法，不僅能增強菜肴咸味、美味，還能在一定程度上減少鈉的攝入，控制高血壓。但要注意的是，高溫會使味精喪失部分鮮美，低溫就無法完全溶解。要想味精達到最好的效果，應該要在起鍋后放入，待溫度降至90攝氏度左右放入，使菜肴完全吸收。味精的使用也一定要適量，放多了雖不會對身體造成嚴重影響，但會產(chǎn)生一種輕微苦澀的怪味，使食物失去美味。