味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，主要作用是增加食品的鮮味。在日常烹飪過程中再熟悉不過的調(diào)味品了。只需加上一點點味精，食物的味道就會變得鮮美許多。很受大家喜歡，但是現(xiàn)在的人已經(jīng)很少吃味精了，知道是為什么嗎？

1、過多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對生殖系統(tǒng)也有不良影響。

2、嬰幼兒大量食用味精后，會使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導(dǎo)致急性鋅缺乏。缺鋅會導(dǎo)致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況。哺乳期的母親食用味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)，從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅。

3、味精食用過多，會使人產(chǎn)生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養(yǎng)素的吸收。

4、食用味精有可能會導(dǎo)致血壓增高。味精含鈉離子量大約是13%，身體吸收太多鈉離子可能導(dǎo)致高血壓癥。

5、因為精油可能會導(dǎo)致出現(xiàn)過敏，特別是有些哮喘的患者食用以后容易導(dǎo)致哮喘疾病出現(xiàn)復(fù)發(fā)或者加重病情，嚴(yán)重的，如果沒有及時治療，還可能威脅到生命。

6、經(jīng)常吃味精，他有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)有肥胖的現(xiàn)象，與味精提鮮的作用有關(guān)，鮮美的食品往往能增加人們的食欲，長此以往，吃得多了體重自然就可能超標(biāo)了。

總之，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，對人的健康是不利的，可以這個情況要控制味精的攝入量，如果出現(xiàn)有過敏反應(yīng)等現(xiàn)象，那就應(yīng)該停止使用，同時味精要避免高溫，每天攝入的量不能超過六克，以免引起發(fā)熱、頭痛、惡心等不良反應(yīng)，危害到健康。