在生活中經(jīng)常聽到別人說剩飯剩菜不能吃，會給人的身體帶來危害。其實，并不是所有的剩菜剩飯都不能吃，有些只要保存好，是沒什么問題的。

剩飯剩菜真的還能吃嗎？

一般剩菜放久了，細菌就變多，這些細菌會把食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等分解掉，就會讓食物的營養(yǎng)價值降低，甚至導(dǎo)致食物的腐敗變質(zhì)，食物后對身體就有很大的危害。所以，剩菜不是不能吃，而是要合理保存，只要合理保存，在一定時間內(nèi)是可以吃的。也不會對身體造成太大的影響。

如何保存好剩飯剩菜？

一、注意要冷卻。大家應(yīng)該都知道，熱的食物是不能放入冰箱里面進行冷藏的，只有冷卻下來的剩飯剩菜才能夠保存。如果食物沒有冷卻后再放入冰箱，食物中心就容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。而如果冷卻之后的話放入冰箱，就可以起到抑制細菌的效果，讓食物的腐敗速度變慢，這樣下次就可以繼續(xù)吃。

二、要單純存儲。不同的食物一定要不同的存儲，不能把所有的食物都放在一起，這樣很容易讓所有的食物都快速腐敗的。因為放一起容易讓不同食物在腐敗時產(chǎn)生的細菌交叉在一起，這樣就會加速了食物的腐敗，使食物壞掉?？梢杂帽ｕr膜或者保鮮袋一起分開存儲。

三、保存的時間要控制。剩菜剩飯并不是放多久都可以吃，一般不要放隔夜，最好是控制在6個小時內(nèi)，并且在吃的時候要加熱下。

四、注意剩飯剩菜不要放在鋁制器皿內(nèi)。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較咸的菜肴或湯類存放在其中，時間久了會產(chǎn)生化學變化，再次食用會對身體造成不良影響，所以在存放的時候不要放在鋁制器皿內(nèi)。可以用瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱。

五、葷菜在兩個小時內(nèi)要放入冰箱。由于空氣中的有害細菌會在2個小時內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上，并且大量繁殖，而產(chǎn)生的這些都是對人體有害的，所以在2個小時內(nèi)一定要放入冰箱。

溫馨提示，雖然說剩飯剩菜吃不完可以放入冰箱，但是最好在煮飯的控制菜量，并且一次性吃完，這樣才能保證食物的新鮮。