在日常生活中，茶樹菇是很常見的一種菌類食物，它的做法多樣，營養(yǎng)豐富，味道好，深受人們的歡迎，很多人都會喜歡吃茶樹菇。茶樹菇發(fā)霉了還能吃嗎？茶樹菇怎么保存最好？如何挑選茶樹菇？一起來了解一下吧！

茶樹菇發(fā)霉了還能吃嗎

新鮮茶樹菇發(fā)霉了能不能吃還得看具體情況。一是能吃的情況：新鮮吃茶樹菇含有豐富的蛋白質和水分，在溫度適合的條件下很容易自己滋生菌絲，這類菌絲和毛霉很像，一般只要洗干凈即可，不影響食用。二是不能吃的情況：若是茶樹菇存放較久，霉變比較嚴重，出現(xiàn)了一些霉臭味，這種茶樹菇表明已經腐敗，不適合食用。

但干制茶樹菇發(fā)霉絕對不能吃。干制之后的茶樹菇雖說延長了茶樹菇的保質期，但也需要好好保管，因為蘑菇類干制品都有很強的吸水性，吸水受潮之后很容易腐敗變質，發(fā)霉是其變質的一個外在的標志，因此，干制的茶樹菇發(fā)霉之后就不能吃了。

茶樹菇怎么保存最好

1、新鮮茶樹菇

新鮮的茶樹菇短期保存只需要用干凈的盤子裝好，放進冰箱中冷藏即可，注意不能沾水，不能用保鮮膜覆蓋和包裹。若是比較多還可以風干保存。

2、干制茶樹菇

干制的茶樹菇建議在曬干后的第二天密封保存，也可以放在通風低溫干燥處保存，也可以包裝好之后放在冰箱中冷藏，注意做好防潮措施。

如何挑選茶樹菇

1、一看大小：在挑選茶樹菇的時候，要挑選茶樹菇粗細、大小一致。假如茶樹菇大小不統(tǒng)一，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇。

2、二看顏色：粗大的，桿色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好。

3、三聞氣味：挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇不建議購買。