人體吸收營養(yǎng)主要靠各種食物，生活中我們需要牛奶豆?jié){、蔬菜水果、各種魚類肉類來補(bǔ)充營養(yǎng)。然而，日常食物也不能保證百分百安全無毒，有4種日常食物，如果處理不當(dāng)，很容易吃了中毒，我們看看分別是什么食物。

四季豆

四季豆是日常生活中最常見的蔬菜之一，是餐桌上的常客，但如果四季豆不煮熟，人體吃了就會(huì)中毒。炒不熟的四季豆，含有植物血凝素和皂素等物質(zhì)，人吃進(jìn)肚子會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)比如腹痛、腹瀉、頭暈、心慌、嘔吐、四肢發(fā)麻等癥狀。

挑選四季豆應(yīng)該選擇鮮嫩的。避免拿四季豆來涼拌，四季豆一定要煮到熟透為止，不能掉以輕心。

豆?jié){

很多養(yǎng)生的人喜歡自制豆?jié){來喝，但是一定要確保，自制豆?jié){一定要煮熟，因?yàn)楹攘藳]煮熟的豆?jié){會(huì)中毒！豆?jié){如果沒煮熟，里面會(huì)含有紅細(xì)胞凝集素、胰蛋白酶抑制物、皂甙等物質(zhì)，會(huì)造成人體消化道刺激、紅細(xì)胞溶解等。如果喝了豆?jié){，發(fā)現(xiàn)自己有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭疼的癥狀，那么多半就是中毒了。

醫(yī)生提示，豆?jié){煮到80°的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，因?yàn)槎節(jié){的泡沫會(huì)浮出來。可能有些人會(huì)覺得這樣就是煮沸了，就關(guān)火了，然而，一定要繼續(xù)煮到100°，直到泡沫消失為止。

土豆

土豆是一種深受男女老少喜愛的蔬菜，可以炒，可以蒸，可以炸，以及跟其他食材任意搭配進(jìn)行烹煮。但是，如果是不成熟的、發(fā)芽的、或者青紫皮的土豆，吃了也極容易中毒，因?yàn)檫@幾類土豆里龍葵甙含量比普通土豆高5-40倍。

不要買不成熟的或者已經(jīng)發(fā)芽的土豆，此外，土豆買回家之后，應(yīng)該避免陽光直射，低溫儲(chǔ)藏，如果發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽了，長黑斑了，或者皮變成黑綠色了，一定不要再拿來食用了，很容易中毒。

新鮮的木耳

選擇食材大多時(shí)候都是貴在新鮮，但其實(shí)并不是所有食材都合適趁新鮮吃，比如木耳。日常生活中，經(jīng)?？吹降氖歉赡径莅l(fā)后再拿來煮，這是吃木耳正確的打開方式。有些主婦會(huì)選擇購買鮮木耳來吃，殊不知，鮮木耳很容易導(dǎo)致人體中毒，為什么呢？新鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)叫卟啉，人吃了新鮮木耳再被太陽照射后容易引發(fā)皮膚水腫、瘙癢，甚至可能會(huì)導(dǎo)致皮膚壞死。而干木耳在暴曬的過程中已經(jīng)將絕大部分的卟啉都分解掉了，食用的時(shí)候又要經(jīng)過泡發(fā)，泡發(fā)的過程也能將卟啉進(jìn)行分解，因此，應(yīng)當(dāng)選擇干木耳食用而不是鮮木耳。