在生活中一些蔬菜里面會含有有害物質，即使經(jīng)過蒸煮之后也不能徹底的把毒素殺死，尤其四季豆、木耳以及蠶豆等蔬菜，必須要徹底的煮熟才能吃，以免引起食物中毒。

這5種蔬菜沒熟透不要吃，小心食物中毒

1、四季豆

四季豆里含有的皂素，屬于有害物質。若沒有徹底煮熟的話，皂素會對消化道帶來強烈刺激。另外在四季豆里面含有的胰蛋白酶和亞硝酸鹽對胃腸道帶來刺激，誘發(fā)食物中毒，從而引起胃腸道相關的癥狀，比如腹瀉腹痛嘔吐等。

2、木耳

在新鮮的木耳里面含有一種葉啉類光感物質，若大量的吃新鮮的木耳會誘發(fā)日光性皮炎，嚴重的患者皮膚瘙癢難忍，同時會伴有疼痛感以及水腫。

3、茭白

在茭白和蘆筍里面含有大量草酸，即使涼拌的話也要放在開水里面提前焯5分鐘去除草酸，因為草酸會在胃腸道里面和鈣相結合，從而形成草酸鈣，不容易讓胃腸道身體吸收鈣元素，長時間下去會導致身體缺鈣，誘發(fā)骨質疏松。

4、蠶豆

在蠶豆的種子里含有巢菜堿苷，大量服用之后會誘發(fā)急性溶血性貧血。在夏季是青蠶豆上市的季節(jié)，烹飪不當?shù)脑挄霈F(xiàn)食物中毒，一般生吃蠶豆24個小時之內會讓患者惡心嘔吐腹瀉、頭痛頭暈，嚴重的患者會休克。

5、薺菜

薺菜在烹飪的過程中會轉化成亞硝酸鹽，大量服用的話會引起食物中毒，甚至會讓正常的細胞基因發(fā)生突變。

6、馬齒莧

馬齒莧是生活中常見的野菜里面會含有小蟲或者塵土，容易引起身體過敏，在吃之前應該徹底的清洗干凈，放在開水里焯5分鐘之后撈出來再吃，不會影響到營養(yǎng)價值及口感，吃起來會更加衛(wèi)生。

溫馨提示

以上食物必須要徹底煮熟之后再吃，以免誘發(fā)食物中毒。在夏季有各種昆蟲，所以要保持飲食的衛(wèi)生。在吃蔬菜和水果前要徹底的清洗干凈，水果盡量去除皮后再吃，以免有農(nóng)藥殘留。在夏季多喝水，多吃含水分比較豐富的蔬菜和水果，以免發(fā)生脫水的情況。