健康長壽是很多人的夢想，這離不開良好的生活方式?？墒牵F(xiàn)代人的生活習(xí)慣卻是越來越不健康，普遍存在膳食結(jié)構(gòu)不合理，肉多偏少，蔬菜偏少，攝鹽量多；普遍缺乏有效規(guī)律的健身運動；部分人還喜歡吸煙、和過量的飲酒。專家表示，合理膳食是首要的。想要健康，要做到食物多樣，谷類食物為主，粗細(xì)搭配，餐餐有蔬菜，天天有水果。具體到餐桌上，要做到五種顏色的搭配

餐桌上蔬菜的五色搭配

一、紅色

源于番茄紅素、胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。中醫(yī)認(rèn)為紅色補心。紅色食物有：紅肉、番茄、蘋果、紅棗等等。有研究表明，紅色食物的含鐵量比較高。例如紅肉一般還有比較充足的蛋白和維生素、礦物質(zhì)，對保護(hù)身體體質(zhì)、提高免疫抗、和防御寒冷的侵襲都有一定的作用。所以，冬天的時候在寒冷的地區(qū)都喜歡多吃點紅肉來保暖，防寒。

二、黃色

源于胡蘿卜素和維生素C，黃色菜富含維生素A和D，維生素A有益視力并能保護(hù)胃腸黏膜，預(yù)防胃炎、胃潰瘍的發(fā)生。中醫(yī)認(rèn)為黃色益脾。黃色食物有：玉米、土豆、地瓜、胡蘿卜、南瓜。黃色食物大多含有胡蘿卜素，胡蘿卜內(nèi)還有胡蘿卜素，胡蘿卜素能轉(zhuǎn)成維生素A，維生素A是人體很重要的組成部分，具有美容、抗氧化的功能，防止衰老。

三、綠色一在食療方面因為“肝主青色”，綠色的蔬菜可以起到養(yǎng)肝的作用。綠色蔬菜有：西藍(lán)花、菜心、油麥菜、青瓜、絲瓜等等。尤其在春季食用一些天然原味的綠色蔬菜如菠菜、芹菜等，具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血的功效。中醫(yī)認(rèn)為綠色養(yǎng)肝。

四、白色一白色食品含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素及一些抗氧化物質(zhì)，具有提高免疫功能的作用。中醫(yī)

認(rèn)為白色潤肺。白色在五行中屬金，入肺，利于益氣。大多數(shù)白色食物，如：百合牛奶、大米和雞魚類等，蛋白質(zhì)成分都較豐富，經(jīng)常食用能消除身體疲勞。

五、黑色一黑色食品含有多種氨基酸及鐵、鋅、硒、銅等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為黑色補腎，黑豆、黑芝麻等。中醫(yī)認(rèn)為，黑色獨入腎經(jīng)，食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進(jìn)食則更具特色，在冬天，黑色食品更能顯出“英雄本色”，可謂冬天進(jìn)補的佳肴、良藥。

蔬菜與水果能相互替換嗎？

有人認(rèn)為，蔬菜和水果主要都是補充膳食纖維，如果不喜歡吃蔬菜的人，能不能用水果來代替蔬菜，就只吃水果好了。專家表示，這樣是不對的。雖然蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)等方面有很多相似之處，但它們是兩類不同的食物，其營養(yǎng)價值各有特點建議每餐有蔬菜，每日吃水果。