近日，一則名為“水果熱著吃也有營養(yǎng)”的帖子在微博、微信朋友圈中流傳開來，帖子中介紹了寒冬季節(jié)水果熱著吃的不同方式，包括煲湯、微波爐里烤，甚至油煎，引起網(wǎng)友的討論。對于什么水果適合熱著吃，熱著吃有什么方式，營養(yǎng)會不會流失，記者咨詢了營養(yǎng)家。

武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶介紹，并不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃，脾胃較弱、體質(zhì)偏寒怕冷的人，以及老年人，比較適合在冬天把水果熱一熱再吃，如果本身體質(zhì)就偏熱，沒有必要把水果熱著吃。

曾晶解釋說，水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養(yǎng)素，大部分維生素對熱不穩(wěn)定，在加熱的過程中，維生素 C會被破壞，所以一般不建議水果加熱后吃。

冬天溫度低，怕水果涼的人可以把水果加溫后進(jìn)食。例如放在溫水里溫一下，或者放微波爐里稍微轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，燉雪梨、烤橙、水果粥、水果茶、菠蘿入菜等只是增加水果的食用方法或增加食物的風(fēng)味，并不推薦作為吃水果的常規(guī)動作，油煎方式無疑更應(yīng)該盡可能少用。

曾晶建議，水果最好是原汁原味原形吃，這樣可以讓水果的營養(yǎng)價值得到最大程度的體現(xiàn)，水果加熱吃，要因人而異，不可盲目，要根據(jù)自己的腸胃功能和吸收能力而定，每天健康成人吃水果保持在200--350克就能滿足膳食要求。

適合加熱吃的水果

1、梨

冰糖燉雪梨是是一道傳統(tǒng)的特色甜點(diǎn)小吃。主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。雪梨可以滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津、祛痰止咳，對咽喉有較好的養(yǎng)護(hù)作用；而且梨中較多糖類物質(zhì)和多種維生素，容易被人體吸收。

2、山楂

山楂性味酸甘微溫，有開胃消食、化滯消積、活血化淤的功效，制作時將鮮山楂洗凈后，去籽、切片，盛入杯中，加入茶葉一起沖泡，制成山楂茶。常飲用山楂與茶葉泡成的山楂茶，有明顯的降低血清膽固醇、降血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等功效。另外，還可消積食、清淤血、止腹瀉、解毒化痰以及輔助治療小兒疝氣。

3、桔子

桔茶色、香、味兼優(yōu)的桔子有促進(jìn)人體新陳代謝的作用，將桔肉和茶葉用開水泡制后飲用，對防癌有一定效果，如果用新鮮干凈的桔皮與白糖一同沖開水喝，有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。

4、棗

用紅棗與茶同泡，常飲有明顯的防癌、抗癌、預(yù)防心血管疾病和健脾開胃的作用。紅棗與茶葉、甘草煎湯飲用，對貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期盜汗等均有改善作用。

4、菠蘿

用菠蘿和雞、牛肉一起做菜，可以增加食欲，促進(jìn)雞肉牛肉細(xì)化，口感好。菠蘿中含有促進(jìn)血液循環(huán)酶能呢個夠降低血壓，可以預(yù)防脂肪沉積。菠蘿中還含有菠蘿蛋白酶能止咳。

5、蘋果

中醫(yī)認(rèn)為，蘋果性味甘、酸、涼、入脾、胃、肺經(jīng)，有生津潤肺，除煩解暑，開胃醒酒，除濕止瀉之功，蘋果含有豐富的維生素、大量的纖維素，尤其是纖維素能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動，加速結(jié)腸和全部胃腸道的運(yùn)轉(zhuǎn)，吸附水分，從而使大便軟化，促使大便排出，蘋果中的纖維，對兒童的生長發(fā)育有益，能促進(jìn)生長和發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力，鋅對兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。

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