如何保存臘腸

廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開(kāi)口處，再用夾子夾住。

根據(jù)所灌臘腸的多少，選一個(gè)大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把臘腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層臘腸，就在臘腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使臘腸存放半年不壞，開(kāi)缸后香味不變。