蛋清有點發(fā)綠怎么回事

一般而言，雞蛋的蛋清變綠有兩種可能：

第一是因雞蛋保存條件不好或受到外界刺激，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)和變化；

第二有可能是散養(yǎng)雞下的蛋，散養(yǎng)的公雞、母雞多是混養(yǎng)，這種情況下產(chǎn)的蛋可能會是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發(fā)育時，也有可能出現(xiàn)綠色蛋清。

而紅色蛋清，一是產(chǎn)蛋雞的輸卵管患有炎癥，帶血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。二是喂養(yǎng)雞的飼料當(dāng)中有的含有讓蛋黃變紅的色素添加劑，可能雞本身沒有充分地吸收，導(dǎo)致蛋黃不紅、蛋清卻變紅的現(xiàn)象。

雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，受細菌感染了，里面的綠色是一種叫做吉普斯安的細菌大量繁殖所產(chǎn)生的，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)出來的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。