高血壓飲食：番茄燴豆腐高血壓食療菜譜

【原料】豆腐 400 克 ， 西紅柿 100 克 ， 植物油 10 克 ， 醬油 5 克 ， 鹽 3 克 ， 蔥 5 克 ， 姜 5 克 ， 花椒 5 粒 ， 淀粉 5 克。

【做法】

①豆腐 （ 較硬的老豆腐 ） 切成 2 厘米見方的丁 ， 入沸水中煮透 ， 撈出瀝去水。

②將西紅柿用沸水燙一下 ， 剝?nèi)テ?， 挖去蒂切成 2 厘米的丁。

③去根及干皮 ， 斜刀切成片 ； 姜洗凈切成末 ； 淀粉用水調(diào)成濕淀粉。

④炒鍋內(nèi)放油 ， 下花椒炸至焦黃 ， 將花椒鏟出不要 ， 下蔥、 姜煸出香味 ， 下豆腐、醬油、鹽及少許水。炒至汁濃時下西紅柿塊 ， 稍炒即下濕淀粉勾薄芡 ， 出鍋。

【功效】西紅柿因含有多種維生素 （ 維生素 B 、維生素 C 及蘆丁等 ） 和番茄素 ， 對高血壓及眼底出血的患者有降血壓、止出血之功效。