鮑魚粥

原料：鮑魚干

佐料：鹽，生姜，香蔥

做法

1、小鮑魚干，要泡發(fā)24小時(shí)以上，之后清洗干凈。

2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒。

3、粘米大約3兩左右吧，淘洗干凈。

4、高湯一大碗。

5、米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開。

6、開鍋后倒入鮑魚和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘，然后再開火煮到米粒開花粘稠。粥煮好后調(diào)入鹽，撒上香蔥即可食用。

鮮甜鮑魚瘦肉粥

材料（2到3人份）：新鮮鮑魚6個(gè)（中等個(gè)頭），瘦豬肉2兩，大米120克，姜2片，小蔥一棵。

調(diào)料：鹽適量，淀粉1茶匙，植物油2茶匙，料酒（或花雕酒）半茶匙。

做法

1、大米淘洗干凈，放入1茶匙油腌10分鐘。放入適量水煮粥。

2、豬肉剁碎，用淀粉和少許鹽抓勻后，再放油抓勻（此法保持肉質(zhì)鮮嫩）。鮑魚洗干凈切片。蔥切蔥花。

3、待粥粘稠，快要煮好時(shí)，開中火。放入姜片、瘦肉，攪拌散開稍煮。再放入鮑魚片，料酒煮1分鐘。關(guān)火，下鹽和蔥花即可。