綠豆雖好，但是如果選購不當或者保存不當就會出現(xiàn)一些問題，下面教大家?guī)追N綠豆的選購及保存的方法！

綠豆的選購與保存之一

優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。其次聞其氣味。向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。

次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味。

綠豆的選購與保存之二

買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲。 把綠豆放到太陽里曬一下，再放幾片大蒜在里面就可以了。把一些花椒用紗布包好放進綠豆里面。

綠豆的選購與保存之三

不可密封儲藏于塑料袋中，因為這種包裝材料不透氣，種豆在包裝中呼吸會受阻，會抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應保持在14%以下，含水量過高，種豆的呼吸就會很旺盛，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)就會很多，同時還會產(chǎn)生釋放出熱量，造成蛋白質(zhì)變質(zhì)，尤其是夏季，一二個月就會全部霉爛，不能使用。

如果家庭儲藏少量的食用綠豆，可用沸水浸泡燙1小時，然后放入冷水中浸泡一下，再曬干，然后放入冷水中浸泡一下，再曬干，既可防止蟲蛀，并保持食用品質(zhì)，但 夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。

綠豆的選購與保存之四

可以放在喝可樂的大瓶子里，放到冰箱里面去存更好，不能再用來生產(chǎn)豆芽。