一般女孩子不喜歡吃肥肉應(yīng)為肥肉吃在嘴里太油膩，又不喜歡吃瘦肉應(yīng)為太硬沒口感，那么有沒有什么肉吃在嘴里口感好而不油膩的呢？

做法一

制作材料

五花肉一條、蔥、姜、大蒜、大料、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精。

1、炸

肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

2、燒

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水。

3、燉

連湯帶肉一起倒入高壓鍋。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥仭?/p>

做法二

制作材料

五花肉適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，老抽適量，五香粉適量。

做法

1、上好五花肉切寸丁。

2、鍋中水沸后，放入肉塊，水再沸后，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖凈。

3、另燒一鍋水，放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉塊，水沸后，倒入砂鍋小火煮一個(gè)小時(shí)放入老抽適量、冰糖適量，小火繼續(xù)熬煮半個(gè)小時(shí)。

4、收到湯汁濃稠裝盤即可。

做法三

制作材料

帶皮五花肉一塊，約一斤半～二斤左右。大蔥2棵，鮮姜一塊，花椒粒兒25～30粒，大料1顆或2顆，白蘭地或紅酒或料酒或白酒任選一樣2湯匙。味極鮮醬油2湯匙，老抽醬油2湯匙，白糖或紅糖3～4湯匙，鹽適量。

準(zhǔn)備

把帶皮五花肉用溫水洗凈，把皮上的毛毛刮干凈，控干水份，切成1.5x1.5寸的方塊，每塊都應(yīng)有皮和肥瘦肉。大蔥拍扁，鮮姜拍扁。

制作過程

第一步：把切好的肉塊放入高壓鍋，加溫水至剛剛沒過肉塊。放入大蔥、鮮姜、花椒粒、大料。大火燒開，高壓鍋呲氣后，轉(zhuǎn)中小火，燒8～10分鐘，關(guān)火降溫待用；為了減少油膩，可將煮熟的肉塊用漏勺盛到盤子或碗內(nèi)備用。

第二步：炒鍋內(nèi)放花生油3湯匙，5分熱時(shí)加味極鮮醬油2湯匙，老抽醬油2湯匙，白糖或紅糖3～4湯匙，鹽適量。待鍋內(nèi)沸騰時(shí)，倒入備好的熟肉塊，翻炒、掛色，把湯汁基本收干即可起鍋，上面灑上香菜段上桌！

小貼士

1、高壓鍋燉肉的時(shí)候，等水燒開后，轉(zhuǎn)小火即可。

2、燉肉的時(shí)間在15到20分鐘最適宜，燉久了，肉質(zhì)太爛，菜的品質(zhì)會(huì)變差。

3、 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜會(huì)有更美妙的回甘。

4、 除了肉本身的油脂，沒有額外加油脂。減少了不少卡路里，相對(duì)更健康些。