紅燒肉怎么做脂肪少

無(wú)油紅燒肉

食材：五花肉500g，料酒、老抽、生姜、食醋、糖、干山楂等。

做法：

1、去血?dú)猓何寤ㄈ庀磧艉笄谐煞綁K，盆中放水，倒入一大勺料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝螅湃胛寤ㄈ?，浸?0~15分鐘，去除肉腥味和逼出血水。

2、煮肉：將五花肉撈起清洗瀝干，在鍋中放少許的干山楂，幾滴食醋，生姜一片，放入五花肉，加上沒過(guò)肉的清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮制肉酥軟。

3、燒肉：把肉和一些肉湯一起放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至收汁，放入糖和老抽，翻炒到上色，湯濃稠即可。