現(xiàn)代藥理學研究也發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%—50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達 25%—30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。盡管如此，吃花生也有諸多禁忌。

第一，因為花生脂肪和蛋白質(zhì)含量非常高，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。

第二，對于有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。

第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。

第四，由于花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。