墨魚(yú)全身都是寶，對(duì)人體的滋補(bǔ)效果非常明顯，能壯陽(yáng)健身，健胃理氣，同時(shí)又是婦科食療的佳品。墨魚(yú)干時(shí)墨魚(yú)的干制品，墨魚(yú)干怎么吃好呢？

墨魚(yú)干怎么吃好

一、蒸墨魚(yú)干

材料：墨魚(yú)干200克，五花肉50克，油適量，白糖適量，生抽，老抽適量。

做法：

1、將墨魚(yú)干放入清水中浸泡20分鐘，五花肉去皮切條；

2、泡好的墨魚(yú)干去骨和牙齒洗凈待用；

3、將墨魚(yú)干切條，鍋中燒熱油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油；

4、然后倒入墨魚(yú)干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒勻；

5、出鍋加入老抽炒勻，然后倒入大碗中，放入電飯鍋中蒸；

6、飯熟蒸至入味后即可出鍋。

二、墨魚(yú)干肉湯

材料：墨魚(yú)干2個(gè)，瘦肉200克，飯豆適量，紅棗適量，枸杞少許，冰糖適量，白酒2勺，生姜少許，干貝少許。

做法：

1、干墨魚(yú)雙面烤10秒，然后切絲待用；

2、鍋中少許油放入姜片，下入姜絲，翻炒幾次；

3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入飯豆，翻炒；

4、加入冰糖，適量白水，放入紅棗，枸杞；

5、裝入高壓鍋中，上汽后轉(zhuǎn)為小火燉20分鐘即可。

三、墨魚(yú)干節(jié)瓜煲豬踭

材料：干墨魚(yú)120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。

做法：

1、節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；干墨魚(yú)用清水浸泡1小時(shí)，洗凈，可取去墨魚(yú)骨；

2、豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。

四、墨魚(yú)干燒豬肉

材料：五花肉1斤，蒜苗適量，辣椒少許，墨魚(yú)干適量，醬油適量，黑糖少許，高粱酒少許。

做法：

1、將五花肉洗凈，放入鍋中加水煮，焯水半小時(shí)；

2、然后將五花肉切成厚片待用，炒鍋中放入蒜苗和辣椒炒香；

3、然后放入剪好的墨魚(yú)干炒香，加入黑糖和醬油略炒，接著倒入五花肉；

4、放入高粱酒拌炒，加水沒(méi)過(guò)食材，煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢慢燒；

5、大火鹵半小時(shí)，收汁后出鍋即可。

怎么挑選墨魚(yú)干

挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。

墨魚(yú)干宜忌人群

墨魚(yú)干一般人群都能吃，尤其適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。但是，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食；烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過(guò)敏者忌食。