瘦肉丸做法

1、精肉塊適量，用榨汁機(jī)打成肉末狀；

2、淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；

3、精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻；

4、在調(diào)好的精肉末中加入磨好的淀粉，攪拌均勻，靜置1-2小時(shí)就可以下鍋了。

將肉剁成肉末，切一點(diǎn)姜末、蔥花，加適量的黃酒、細(xì)鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然后捏成一個(gè)個(gè)丸子，鍋里放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋里多余的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點(diǎn)醬油，燒到只剩一點(diǎn)點(diǎn)水時(shí)關(guān)火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。