做法一

主料：排骨，海帶，水，鹽，姜，蔥。

步驟

1、排骨焯水。

2、冷水下入排骨，蔥，姜。

3、大火燒開，弄掉浮沫，若要清湯-就小火，若要更清的湯-就最小火并打開鍋蓋，若要濃白的湯-就中火。

4、一般半小時后下入海帶再10-20分鐘就成了。

5、不需料酒--因肉新鮮又不帶皮況且又焯了水。不需味精雞精，因海帶和排骨已很鮮了。

小貼士：中途不要加?xùn)|西，以免湯瀉。燒好后按1%加鹽就可以了。

做法二

主料：排骨500g，海帶結(jié)150g，姜1小塊，蔥結(jié)1個，酒1大匙，鹽適量，雞粉適量。

步驟

1）排骨洗凈后入沸水中焯水，用清水沖洗干凈，姜切成片。

2）海帶結(jié)用水泡透，洗凈沙泥，用水煮開后，再用清水洗凈，瀝干水。

3）鍋中加入排骨、海帶結(jié)、姜片、蔥結(jié)和水，煮開后加酒，轉(zhuǎn)小火煮2小匙，用鹽、雞粉調(diào)味即可。

做法三

原料：排骨700克—800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和 生姜適量。

步驟

1、排骨用熱水淋洗一遍，然后放進鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

2、將湯水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>

3、海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6—8厘米寬、10厘米長的小段，打一個海帶結(jié)。