原料：銀鱈魚(yú)1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚(yú)子醬150克，洋蔥、姜片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量。

做法

銀鱈魚(yú)去皮、骨，改刀成長(zhǎng)方形，加入洋蔥、姜片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鐘后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。

蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒制成熟，裝點(diǎn)在魚(yú)塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。

特點(diǎn)：色澤黃白相間，魚(yú)塊口感細(xì)膩、滑嫩，湯汁咸鮮芝中，造型美觀大方。