美味西餐 加州牛扒的做法

在家里怎樣才能做出有水準西餐是媽媽們都很關心的問題。只要挑到了好的牛扒就成功一大半了。原來，越是好的牛扒，調制醬料的味道就不需要太復雜，因為我們要吃的就是牛扒的鮮味。真正的腓肋牛扒肉質特別嫩，只需用鹽、橄欖油、迷迭香、鼠尾草、蒜泥調味，煎至四成熟就可以了。

主菜原料：菲肋/肉眼（150克）

調料：橄欖油、迷迭香、鼠尾草、蒜泥、鹽（各適量）

配菜原料：南瓜（80克）、蘑菇（20克）、番茄仔（2個）、細長小紅薯（1個）、西蘭花（10克）、鼠尾草、洋蔥碎、蒜泥（各適量）

醬汁原料：牛腩肉（100克）、黑胡椒醬（50克）、洋蔥碎、淡奶油、雞粉、鹽適量、甜玉米粒（30克）、紅甜椒（30克）

做法：

配菜制作：

1、煮醬汁前，提前將牛扒用鹽、迷迭香、鼠尾草、蒜泥、橄欖油腌制（橄欖油要最后再放），大概腌制15分鐘備用。

2、燒熱平底鍋，放入腌好的牛扒，煎至四成熟（切開時不會有血水流出）。

3、將配菜中的南瓜醬取適量放在碟子中間，四周伴上適量的蘑菇和西蘭花。

4、將牛扒放在南瓜醬上，上面放些許紅薯粒，最后放上些許紅椒絲點綴。

5、將醬汁淋在牛扒邊上，即完成。

配菜制作：

1、將南瓜去皮蒸熟，然后壓成泥備用。

2、燒熱平底鍋，放入小塊牛油，加入蒜泥和洋蔥碎炒香。

3、加入蘑菇粒炒熟后，再加入南瓜泥，然后用鼠尾草、鹽、胡椒粉、雞粉調味。

4、將小紅薯切成粒，另取一油鍋，把紅薯放入油中炸熟，撈出備用。

5、把蘑菇和西蘭花放入水中汆熟，備用。

醬汁制作：

1、取一燒鍋，倒入適量的水，放入牛腩肉碎，水滾后轉小火煮出牛肉味。

2、鍋中加油，放入洋蔥碎炒香加入黑胡椒醬，倒入適量的牛腩湯。

3、將紅椒的皮肉分開，紅椒皮切絲留作裝飾用，紅椒切成粒，與玉米粒一起倒入步驟3中煮熟，加入淡奶油、鹽、雞粉調味即可。