雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表?？墒?，我們許多人都遇到過這樣的麻煩，在做菜時雞肉變得又干又柴，而且還會粘鍋。

告訴大家一個小竅門，以后不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。方法是：把雞肉先用鹽水泡半個小時。

具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中放入冰箱，30分鐘后拿出將雞肉表皮晾干，或用紙吸干水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水后，做菜時就要少放鹽或不放鹽，以免攝入鹽分過多。