一般意義上的牛腩，包括筋、肉和油花三個部分。它的口感香醇，無論是煎、燜、燉、炒、煮皆可烹出美味佳肴。

香菇味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量的粗纖維、維生素和礦物質(zhì)元素，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用，兩者一起燜制，惹味誘人。

材料：牛腩500克、香菇（水發(fā)后）80克、蔥段15克、椒件10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，八角、白胡椒粒各少許，鹽、糖、蠔油、花生油各適量。

做法：牛腩飛水后切件備用；香菇切條備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下牛腩大火翻炒，然后加入適量水、蠔油、八角、白胡椒粒、香菇和蔥段，以鹽、糖調(diào)味，中火燜1小時至月念即成。