牛腩煲做法一

1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。

3、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>

4、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。

8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。

10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

牛腩煲做法二

1、牛腩用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，如果時(shí)間充足，浸泡2-3個(gè)小時(shí)也可以的。

2、切塊，入沸水中焯水，焯好后撈起備用。

3、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味。

4、鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進(jìn)去，小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

6、放入黃豆醬，翻炒。

7、放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻。

8、放入焯過水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。

10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

11、在燉肉的過程中，可以做準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆。

12、放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。

牛腩煲做法三

1、牛腩洗凈切塊，不要切的太小。

2、水里加入蔥姜燒開，把牛腩血水焯干凈，然后撈出沖洗瀝干。

3、土豆去皮，切塊，熱水里焯一下待用。

4、油鍋燒熱，爆香蔥姜片，然后加入八角2個(gè)，桂皮一塊 ，香葉兩三片，炒30秒后加入牛腩，煸炒2分鐘，加入兩勺料酒，老抽一勺，生抽2勺，加入溫水高于肉塊1.5cm，大火煮開，去浮沫，小火燜80分鐘左右。

5、加入土豆，鹽，冰糖，白糖少于，耗油，胡椒粉，大火繼續(xù)燉10分鐘即可。