無論是在制作哪一道菜肴上面山藥的營養(yǎng)價值相當(dāng)高的，特別是山藥排骨湯，本身排骨就有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，而且山藥和排骨對于人們身體有著不同的作用，但都是可以幫助人們身體健康的，這是一種非常不錯的選擇，但是我們在制作這種菜肴的時候也是需要去掌握一定的方法，這樣才不會讓營養(yǎng)流失。

做法一

制作材料

主料：豬排骨（大排）500克

輔料：山藥250克，芹菜25克

調(diào)料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克

制作步驟

將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分；

1、芹菜洗凈切段；

2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起；

3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

制作要訣

1、熬排骨湯可加2~3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；

2、山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。

做法二

材料

凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟

1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。

3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

這篇文章就是向大家詳細(xì)講解了山藥排骨湯怎么煲，通常在制作的時候要注意一定火候，不能夠讓火候太大，要不然的話就會讓山藥排骨湯的營養(yǎng)變得流失，只有慢火熬出來的湯才是最有營養(yǎng)價值的，因?yàn)檫@樣的話才可以不讓山藥排骨湯里面的營養(yǎng)流失。