鰻魚干是很多人都喜愛的腌制食物，鰻魚干的食用方法也很多，要怎樣才能把鮮美的鰻魚干做得好吃呢？蒸、拌、炒都可以，具體做法，會(huì)給大家一一介紹，一起來看看吧。

蒸鰻魚干

主料：鰻魚干，約500克。

調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

做法：

1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。

2、 將魚切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。

3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。

白菜拌鰻魚干

主料：鰻魚干

配料：白菜嫩心，香菜段。

調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

做法：

1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。

2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。

3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。

注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。