我們都知道，剩菜剩飯等隔夜菜會產(chǎn)生致命的亞硝酸鹽，雖然硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。

吃隔夜菜的危害

隔夜菜中的亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。

將硝酸鹽和亞硝酸鹽含量控制在安全范圍內(nèi)不會對人體造成危害，只有大劑量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽才會對人體有危害。她特別提醒，雖然實驗證明隔一夜后菜中的亞硝酸鹽并未超標(biāo)，但仍建議市民盡可能食用新鮮蔬菜，即使隔夜的剩菜舍不得扔，也盡可能放入冰箱冷藏，并盡快吃完。畢竟，無論常溫還是冷藏，亞硝酸鹽的濃度均會隨著時間的延長而增加。

作為上班族的小編，有這么一個困惑，為了健康，我不想經(jīng)常定快餐吃，希望可以自己做了飯第二天帶到公司當(dāng)午餐吃，但我又怕晚上做了飯菜到了第二天就成了隔夜飯菜，含有很多亞硝酸鹽，吃了也不利于自己的身體健康。可以怎么辦呢？醫(yī)生給出了這些建議。

帶飯如何避免亞硝酸鹽？

很多人有習(xí)慣前一天晚上把菜做好，第二天中午帶到單位去吃。如果要這樣做，如何才能最大程度的避免亞硝酸鹽的產(chǎn)生呢？有3個非常關(guān)鍵的步驟：

1、不論是蔬菜還是肉菜，做完之后需要趁熱馬上放到飯盒容器中。

2、容器需要提前刷干凈，然后用開水燙。

3、把食材放入這樣的飯盒中之后，稍微冷卻，馬上放到冰箱冷藏室中存放。第二天早晨出門的時候，不要開蓋，直接拿著去單位，中午吃飯前用微波爐熱透即可。

雖然如此，但是，飯菜最好還是能吃新鮮的，上班族們或者可以考慮早起半小時，煮個飯炒個菜帶著上班，但如果實在沒時間當(dāng)天做了便當(dāng)帶去上班吃，就跟著醫(yī)生建議的方法做吧。

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