糖尿病患者少吃油脂與淀粉

在日常飲食中，如果攝取過(guò)多糖（單醣類），這會(huì)對(duì)健康無(wú)益。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)，可使用代糖（這對(duì)于糖尿患者更重要）。且代糖的使用應(yīng)依不同特性選用，應(yīng)等食物的溫度稍降后，再加入清涼飲料，以免破壞甜味。

為了增加食物的美味，可利用一些鮮味高的材料，例如：金鉤蝦、柴魚；也可使用某些調(diào)味品如：檸檬、醋、咖喱粉、八角、花椒等。用餐時(shí)，宜多選用清湯，且務(wù)必除凈浮游在上面的油脂肪。動(dòng)物性油脂在低溫時(shí)呈固態(tài)，若湯汁溫度較高，不易除去上層油脂，可待冷卻后，置于冷藏庫(kù)數(shù)分鐘，待油脂凝固就很容易去掉浮油。

濃湯在制作時(shí)，經(jīng)常含有大量油脂及淀粉，中老年人和糖尿患者更應(yīng)避免食用。中老年人烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量清淡，避免攝食過(guò)多鹽分（尤其是鈉鹽），以減少高血壓的發(fā)生。

含鹽分的調(diào)味品，如鹽、味精、烏醋、醬油、番茄醬等的用料，都應(yīng)注意適當(dāng)?shù)氖褂谩Ｊ秤蒙松忱瓡r(shí)，應(yīng)減少沙拉醬的攝取，并可嘗試用鹽、胡椒、醋、檸檬汁代替。制作食譜時(shí)，可用低脂優(yōu)酪乳代替沙拉醬。

適當(dāng)選用植物性蛋白質(zhì)（例如黃豆）及白色肉類（如魚肉），對(duì)于健康有正向效果，但是應(yīng)適量食用，勿超量，才會(huì)有相對(duì)的助益。

維持足夠的熱量來(lái)維持理想的體重、正常的生長(zhǎng)，包括小孩子、青春期的生長(zhǎng)和發(fā)育、婦女懷孕時(shí)新陳代謝的的需求，以及在一些外科重大疾病后的異化作用時(shí)，如何恢復(fù)營(yíng)養(yǎng)需要，而合理的體重并非過(guò)去的理想體重，或者是期待的體重，而是這個(gè)人能夠使他達(dá)到一個(gè)能實(shí)際達(dá)到，在短期和長(zhǎng)期情況下能夠維持的體重。