燒烤的美味自是誘人，可那煙熏火燎，豬肉羊肉瘦肉肥肉的，讓那些愛衛(wèi)生，特別是正在堅持不懈地進行瘦身運動的女士進退兩難。不過你可以在自己動手前，先看看下面的健康燒烤原則，一定對你有所裨益。

原則1：選擇低脂食物

燒烤要食得健康，第一步當(dāng)然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里。要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至于要將瘦身進行到底的女士，只好要些素食蔬菜串，蔬菜沙拉之類的“綠色食品”了。

原則2：小心“甜蜜陷阱”

燒烤時，為加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝?。∑鋵嵪朐鎏硎澄秕r味，又想健康點，營養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。 、

原則3： 善用“保護罩”。

將食物直接燒烤會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，會粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

原則4：食物多元化

燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣有滋味。五谷類的健康燒烤首選，當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，紅薯、洋蔥和香菇，一經(jīng)燒烤，也讓人產(chǎn)生與平日完全不同的感覺，甜蜜蜜、香噴噴，都是讓人聞香止步的美味。

燒烤功略

可面對這些看似簡單的工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則并非宜事。不僅在燒烤過程中有許多注意的事項，燒烤前也有許多要準(zhǔn)備的東西。

燒烤技巧

大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。