該如何腌制包菜泡菜的方法

泡菜在生活中比較常見，很多人都喜歡吃泡菜，對(duì)于泡菜的如何泡制大家可能不太懂，那么今天就為大家分享一下，在生活中如何進(jìn)行包菜的泡制，一起來看吧！

泡菜的制作方法：

將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3/5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜。配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點(diǎn)糖。 泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾干，切成條（塊）。

放入壇中腌制時(shí)菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處，10-15天后即可食用。

很多的人喜歡吃泡菜，泡菜能夠很好的保證身體的健康，尤其是能夠提供給所需的維生素，并且配上飯能夠保證有食欲，比其他的一些咸菜能夠很好的保證身體的健康的問題，那么快來一起制作吧，那么該如何腌制包菜泡菜的方法呢？

泡菜的制作方法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3/5為宜）。待鹵水完全 冷卻后，再放入菜。配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加。

如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點(diǎn)糖。 泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾干，切成條（塊）。放入壇中腌制時(shí)菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽 中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處，10-15天后即可食用。

泡菜的做法泡菜（kimchi）是一種用白菜和蘿卜或黃瓜加上鹽，蒜，洋蔥，生姜，紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜。 它是一種發(fā)酵食品，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜。

泡菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成。每個(gè)家庭制作出來的泡菜，其味道和營養(yǎng)是各不相同的。 朝鮮泡菜種類很多，按季節(jié)可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜，秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒，冬季的各種泡菜。

下面介紹辣白菜的制作方法。

1、將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分（注：豎切），腌于鹽水中；

2、將蘿卜切成細(xì)絲。；

3、牡蠣（海蠣子）和海鮮用鹽水洗凈；

4、蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌；

5、將各種調(diào)料（蒜、姜等）搗成泥狀加入里，加入適量魚醬、鹽、白糖調(diào)味拌均；

6、最后放入牡蠣拌均（餡制作完）；

7、將餡夾進(jìn)腌好的白菜葉之間；

8、從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完；

9、最后用最外層葉包住，把辣白菜整齊地碼進(jìn)缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓。