相信大家都知道或者吃過泡椒竹筍這道美食，但更多的是到飯館去吃的，真正動手做過這道菜的人可能很少，實際上，當你動手去做的時候就會發(fā)現(xiàn)很簡單了，不信的話請看操作步驟。

一、泡椒竹筍的做法

1、竹筍洗凈后切片，放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；

2、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；

3、瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻；

4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

二、泡椒竹筍的做法

1、新鮮的春筍洗凈后切片，放入開水中煮15分鐘；

2、大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生姜切片；

3、瀝干水的竹筍片放入一個干凈無油的保鮮盒內，放入蔥姜蒜，再依據(jù)自己的喜好放些花椒；

4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；

5、放入所有的調料（白酒、白糖、鹽和白醋）；

6、最后再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

三、泡椒竹筍的做法

1、竹筍切片，入鍋焯水（盡量不要沾油，以便保存），煮五分鐘左右撈出，放涼。

2、準備一個干凈的容器（按筍子多少而定），筍子涼涼后，放入容器內，倒入泡椒和泡椒水，放入冰糖，適量鹽（少加一點鹽，因為泡椒水有鹽味了，如果筍子少，泡椒水多，就不要加鹽）。

3、放在陰涼處，幾天就可以品嘗了！