咖喱其實是很多香料的“結(jié)晶”，最早起源于印度，由于該國肉食以膻味極濃的羊肉為主，單用一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，后來傳入歐洲各國。

咖喱有助于心腦血管疾病的預(yù)防

咖喱為中含有的姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進熱量產(chǎn)生，對心血管疾病有一定的預(yù)防作用。另外，姜黃粉具有促進傷口愈合，減少疤痕形成的功效，這在中醫(yī)文獻中早有記載。

烹調(diào)時，咖喱最后放

咖喱不但氣味佳，連顏色也十分奪目，被稱為“五色咖喱”，除黃色外，還有黑綠紅白四種顏色，大中小辣兼而有之。白色咖喱無辣味，微酸，氣味香；綠色咖喱味道清香，有淡淡的辣味；黃色咖喱有微辣，也有重辣，十分鮮香；紅色咖喱重辣，濃香，醬汁泛微酸。黑色咖喱，則是所有里面最辣的一種。一般來說，烹調(diào)雞肉、牛肉、羊肉多采用黃色咖喱，海鮮則常用紅色、黃色或綠色咖喱，蔬菜則多用綠色咖喱。

咖喱對身體好處多

咖喱這種調(diào)味料不僅味美，而且有益健康。咖喱中含有辣味成分的香辛料，會刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。這種辣味還能促進體內(nèi)血液循環(huán)，達到發(fā)汗退燒的效果。此外，它還是女人瘦身的法寶。咖喱可以幫助降低餐后的胰島素反應(yīng)，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。