大家吃過驢肉燜子嗎，有的人吃過覺得很美味，有的人確實是沒有接觸過，那么驢肉現(xiàn)在是很常見的肉食了，驢肉的做法真的是很齊全的，驢肉燜子更是深受一些吃客的喜愛，那么驢肉燜子的做法是怎么樣的呢，下面就詳細(xì)的了解一下，做這個還是需要準(zhǔn)備紅薯淀粉的。

用料

紅薯粉條1000g，紅薯淀粉500g，雞蛋4個，姜末，蔥花，雞精，鹽，胡椒粉，料酒，十三香，醬油，砂糖，味精，化豬油，色拉油，驢肉肉茸300g

做法

紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝干水份；

肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒炒后盛出。驢肉茸是提前鹵好剁碎的。

將紅薯粉條放入盆中，磕入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調(diào)味。

再加入炒好的肉茸和紅薯淀粉攪拌均勻，然后倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個小時，取出后晾涼就好了。

小貼士

必須用紅薯淀粉，口感好容易定型。

并且加入的紅薯淀粉量也不能少。

煮紅薯粉條必須煮時間長，煮到粉條透爛不吸水了為止，否則柔軟度不夠。

通過上面介紹驢肉燜子的做法，其中很重要的食材就是紅薯粉條，還有驢肉，按照需要準(zhǔn)備的原料一一的準(zhǔn)備好，就能夠制作出驢肉燜子這樣的美食來，不過在制作的時候也是有一些注意的，特別是紅薯淀粉這個一定要注意上面講到的要求。