絲瓜怎么燒不黑

因為絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。 介紹一個簡單的辦法防止絲瓜變黑：只要在炒之前灑些鹽捏兩下，

絲瓜是低熱量、低脂的食物，能消解暑熱、利尿去濕，適合雨季時節(jié)食用。但是，很多人發(fā)現(xiàn)用絲瓜做菜很容易發(fā)黑，嚴(yán)重影響食欲，那么絲瓜怎么做不會發(fā)黑呢？

1、烹調(diào)前建議先將絲瓜蒂頭挖去（略深一些），可以避免絲瓜加熱后容易變黑的現(xiàn)象。

2、買回來的絲瓜不能存放過久，一兩天之后就要食用，不然的話容易發(fā)黑。

3、做絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。

4、烹調(diào)絲瓜要滑油，然后鍋內(nèi)湯汁先調(diào)好味，最后放入絲瓜拌勻迅速出鍋裝盤，絲瓜這樣處理也不容易發(fā)黑。