腐竹的營養(yǎng)比較全面，腐竹中還有一些豐富的鐵，對于貧血有很好的作用，還有就是腐竹能夠能夠潤肺清熱，腐竹還有好多的卵磷脂，可以防止動脈硬化，腐竹的熱量不是很高，營養(yǎng)很多，還有鈣元素，對于缺鈣的人來說，吃起來是很好的，下面就是鮮腐竹的做法，應(yīng)該能夠幫到你。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。

肉炒，配些西芹，保證了腐竹的鮮嫩，又有西芹的清香，加上肉片的匹配，口感上成！

鮮腐竹熗著也很好吃，同樣搭配西芹，涼拌，放少許蒜末，紅油。清淡爽口，鮮嫩無比！

以上就新鮮的腐竹的做法大全，有了這些方法，你就不用擔(dān)心不知道怎么做出來好吃又有營養(yǎng)的新鮮腐竹家常菜了，這些做法應(yīng)該會對你有啟發(fā)的，只要你認(rèn)真制作及一定能夠做出來美味的新鮮的腐竹。腐竹的營養(yǎng)元素容易被人體吸收，你可以試一下。