涼拌毛豆

主料：毛豆（適量）。

輔料：花椒（適量）、蒜（適量）。

做法

1、毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉。

2、水燒開(kāi)滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，比平時(shí)多加1-2勺鹽。

3、煮好后盛起，過(guò)涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和耗油拌勻。

4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。

鹽水毛豆

主料：毛豆（適量）。

輔料：紅椒（適量）。

做法

1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。

2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)。

4、水開(kāi)后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開(kāi)水中過(guò)涼。

5、再換一盆涼開(kāi)水放入鹽，姜絲，少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可。

毛豆炒肉絲

主料：毛豆（適量）、瘦肉（適量）。

輔料：紅椒（適量）。

做法

1、瘦肉切絲，倒點(diǎn)橄欖油進(jìn)去拌均勻。

2、紅椒切絲，蒜跟干辣椒切末。

3、水燒開(kāi)，加鹽，加入毛豆焯30秒，過(guò)涼水瀝干水份。

4、置鍋上火，加入橄欖油，五成熱后，加入蒜、辣椒末煸香。

5、加入肉絲，煸炒至肉絲轉(zhuǎn)白。

6、加入毛豆大火翻炒。

7、加入紅椒絲、鹽、生抽、水煮開(kāi)。

8、加入水淀粉勾芡，加雞精即可。