說到芥末，相信很多人都是吃過的，吃過芥末的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，芥末的味道是極其的辛辣與刺激的。所以一般人其實(shí)是不敢吃芥末的。其實(shí)除此之外。那么。芥末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。嚴(yán)格來說，芥末應(yīng)該是屬于一種調(diào)味品的，而且在一些家挺之中有時(shí)會(huì)吃到芥末的，主要也就是用芥末來調(diào)味的而已。

芥末除了吃起來辛辣之外，其實(shí)還是有一定的藥用價(jià)值的，而且很多時(shí)候，芥末對(duì)于人體的一些常見的疾病是有一定的治療作用的，當(dāng)然這里所說的治療作用指的是輔助治療的作用。那么，針對(duì)這個(gè)現(xiàn)狀，下面就來說說芥末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值問題。

芥末為芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料，原產(chǎn)于我國(guó)。芥末辛辣蘊(yùn)香，辣味獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣溢出，具有強(qiáng)烈的刺激性辣味。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管內(nèi)凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。

在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。芥末不宜長(zhǎng)期存放，當(dāng)有油脂滲出并變苦時(shí)就不要再食用了。

通過上面文章的詳細(xì)介紹，相信很多朋友應(yīng)該現(xiàn)在已經(jīng)了解了關(guān)于芥末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。由此可見，其實(shí)芥末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。而芥末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般表現(xiàn)為：能夠開胃、促進(jìn)消化、解毒、防治癌癥、預(yù)防心臟病、高血壓以及高血脂等疾病。知道了關(guān)于芥末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們以后就可以好好利用芥末了。