南方的初春雖日趨溫暖，但常是料硝春寒，寒濕易傷脾胃，今日靚湯宜胡椒白果馬蹄腐竹煲豬肚。胡椒能驅(qū)寒祛濕暖胃；白果能斂肺益氣定喘；馬蹄能清熱祛積消滯；薏米能健脾開胃祛濕；豬肚能補虛損、健脾胃，合而為湯，清潤可口，驅(qū)寒祛濕、健脾益胃。為初春時周末的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：胡椒8粒，白果50克，生熟薏米各30克，馬蹄12個，腐竹80克，豬肚1個，豬碎骨100克，生姜4片。

烹制：胡椒打碎，余各物分別洗凈。豬肚翻轉(zhuǎn)，用生粉或生鹽揉擦至凈，再洗凈；馬蹄去皮切對半，白果腐竹薏米等浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2個小時，下鹽便可。為4~5人用。