飲湯是廣東民間一個(gè)好習(xí)慣，它有佐餐、養(yǎng)生和輔助治療疾病的作用，同時(shí)亦能根據(jù)不同的體質(zhì)而適時(shí)取材、因材施烹。秋冬養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰潤燥，因秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養(yǎng)體內(nèi)陰氣成為首要任務(wù)。

大棗因加工不同而有紅、黑棗之分，入藥以紅棗為主，入湯以黑棗為主，黑棗能養(yǎng)血補(bǔ)脾、和胃益氣，配以杞子、蓮子煲豬肚，清潤可口，有清心暖胃、養(yǎng)陰潤燥的作用，為深秋時(shí)周末的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：黑棗12個(gè)、杞子20克、蓮子100克、豬肚1個(gè)、生姜3片。

烹制：黑棗稍浸泡、去核；杞子浸泡；蓮子去心、洗凈。豬肚反轉(zhuǎn)用鹽或生粉揉擦凈，再洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可，為4~5人用。