材料：

荷葉餅（或者春卷皮），里脊肉（牛肉，雞肉代替都可以），胡蘿卜，土豆。

調(diào)料：

咖喱粉，鹽，白糖，料酒，水淀粉（用作咖喱卷封口）。

做法：

1、里脊肉洗凈后切成小丁；胡蘿卜，土豆洗凈去皮，分別切小丁。（這三種原料切丁時要切的小一些，因為我們是要卷在荷葉餅里，所以沒有必要切的太大。）

2、買來的荷葉餅要上鍋蒸一下，我們將它蒸好備用；里脊肉中放入鹽，料酒，白糖腌漬一會，這里淀粉放不放都可以。

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入肉丁，炒至變色，然后放入胡蘿卜煸炒一會，再放入土豆丁，炒勻后放入咖喱粉，白糖，鹽調(diào)味炒勻，最后加入一點清水，小火燉上一會，只要土豆變得軟軟的了就可以。

4、這時將炒好的咖喱餡放到荷葉餅中，卷起，做成春卷的樣子，可用水淀粉封口，然后下鍋炸至表面金黃酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些顏色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配里面金黃的咖喱會很好吃哦~

咖喱是多種香辛料復合所制成的調(diào)味料，頗富營養(yǎng)價值。就一般保健作用而言，咖喱具有利汗排毒、促進消化、增進食欲、驅(qū)濕散寒、除蟲殺菌的功效。