哺乳期能吃燒烤嗎

燒烤過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”，肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測(cè)出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯并芘含量高達(dá)每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過(guò)路人群。

專(zhuān)家建議，哺乳期的產(chǎn)婦最好不要吃燒烤。燒烤本身就不是特別健康的吃法，很難把握食物的生熟程度。如果烤焦了食物帶有致癌物質(zhì)，如果不熟，很多食物尤其是肉類(lèi)則會(huì)帶有寄生蟲(chóng)，很容易導(dǎo)致弓形蟲(chóng)感染，對(duì)人體健康造成影響。另外燒烤時(shí)下的配料多是辛辣的，產(chǎn)婦也不適宜大量攝入。所以為了寶寶的健康，新生媽媽們最好還是不要或者少吃燒烤。