食材明細(xì)：子排適量 咸蛋黃適量 姜蔥蒜適量；五香粉適量 生粉適量 鹽適量 醬油適量 醋適量。

制作步驟：

1、 將子排剁成小段。

2、 將排骨過沸水，去血腥。

3、 取一大碗加入蔥姜蒜、鹽、生抽、醋、五香粉、生粉拌勻，放入瀝干的子排，蓋上保鮮膜放冰箱腌制2小時(shí)入味。

4、 腌好的子排放鍋里連咸蛋黃一起蒸30分鐘。

5、 蒸好的子排用廚房紙瀝干。

6、 咸蛋黃用勺子碾碎。

7、鍋里放油燒熱，放入咸蛋黃化開。

8、 將蒸好的子排放入煎炸一下，讓表面裹上一層咸蛋黃。

9、 鮮美的蛋黃子排做好了。