面筋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，是由小麥面粉中提取的。

中醫(yī)認(rèn)為，面筋具有生津止渴，補(bǔ)血益氣，活血祛瘀，安神除煩，強(qiáng)筋壯骨之功效，很適合“素食者”補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食用。面筋入菜，大多以味道鮮美的“面筋塞肉”居多，其實(shí)面筋與多種蔬菜同炒的素菜，同樣味美。這道“蔬香面筋”，加入了富含多種氨基酸的花菜、春筍和富含粗纖維和維生素的萵筍、青菜等，菜肴口感醇香滑爽，不油不膩，味美下飯，營(yíng)養(yǎng)更佳。

主料：面筋球6枚、花菜100克、萵筍150克、春筍100克、紅辣椒1個(gè)、青菜1棵。

調(diào)料：鹽、豉油、黑胡椒粉、食用油。

做法：

1、將紅辣椒切段、萵筍切絲、春筍切薄片、青菜取葉；

2、鍋內(nèi)放食用油，先將花菜入鍋爆炒片刻，依次放入萵筍絲、紅椒段、面筋球，及雞湯微燉；

3、待面筋球變軟后，加鹽、豉油、黑胡椒粉及青菜葉，一同翻炒；

4、當(dāng)湯汁漸干時(shí)，即可出鍋裝盤。