南瓜性溫味甘，是老少咸宜的佳品。在星級(jí)酒店，南瓜通常用來(lái)做湯底，宜葷宜素，顏色漂亮且不搶味，稱之為金湯。下面教大家做一款黑魚子醬龍蝦金湯，營(yíng)養(yǎng)均衡且口感一流，小朋友們肯定愛不惜口。

1、南瓜切成小塊，加入牛油，放入烤箱烤熟。將牛油入鍋炒，加入少許洋蔥和玉桂粉，倒入雞湯，并放入烤熟的南瓜煮20~30分鐘。用攪拌器打成蓉，加入奶油，金湯就做好了。

2、龍蝦用水煮熟，取出肉，放入金湯里即可。

3、用黑魚子醬和飛絲生菜點(diǎn)綴，美味龍蝦金湯就制成上碟了。

DIY貼士

1、想讓金湯增加鮮味，可用蝦烤干后加入紅蘿卜、甜椒等雜菜熬雞湯，或加入大地魚等鮮味海產(chǎn)與雞湯同熬。

2、龍蝦也可以用平底鍋煎至金黃色，口感更香。

3、南瓜含有豐富的維生素和可溶性纖維，具有補(bǔ)中益氣，消痰止咳的功效。

口感

金湯口感濃稠，細(xì)品還有沙沙的口感，因?yàn)榧尤肓穗u湯而特別鮮美。龍蝦肉爽甜嫩滑，在魚子醬挑動(dòng)下鮮味更濃。金湯拌飯也是一流的。